登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

 
 
 

日志

 
 

私房菜谱8:原汤化原水-龙骨煲汤里的馄饨  

2010-11-23 16:15:56|  分类: 私房菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

       晚清之时,曾有富察氏名敦崇者,撰写《燕京岁时记》一书。此人出身满洲镶黄旗,曾官至广东思恩府知府,常住于京城铁狮子胡同,对燕京之风物掌故自然是耳闻目见、颇具考证。关于馄饨这样吃食,《燕京岁时记》中竟也有记载:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”可见,馄饨之名原是由“混沌”而来,包裹严实的馄饨,有如混沌七窍未开。因是吃食,便换作“饣”为偏旁,成了今日之馄饨。

       今时的一碗馄饨,省略了古人所有的教义习俗与时令限制,成为再普通不过的果腹餐食,各样馅料、各色滋味地铺陈开来,蔚为壮观。懒得动手的则更可以买来冰冻的成品,一煮即成。

       馄饨这样东西,丰俭皆宜。馅料的搭配各凭所好,并无一统,倘若有暇之时稍花上一些时间功夫,煲一锅龙骨原汤来佐,微火慢炖之间,竟也是满满的一碗上好滋味......

 

【食材】手工现制馄饨、猪龙骨(炖汤用)、时令蔬菜

【味料】盐、香油

私房菜谱8:原汤化原水-龙骨煲汤里的馄饨 - 三味小筑 -


 

  评论这张
 
阅读(1065)| 评论(7)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018