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私房菜谱4:当柠檬遇见豆腐-柠香软玉  

2010-06-20 17:48:59|  分类: 私房菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       提到柠檬,你会想到什么?是金黄若灿的果子,还是至酸的味觉反应?一千年前,十字军在巴勒斯坦初遇这神秘的果实,并将它带入欧私房菜谱4:当柠檬遇见豆腐-柠香软玉 - 三味小筑 - 洲。一千年过去了,柠檬从基督圣地出发,几乎走遍了世界任何一个角落。容颜不曾改变,小小而饱满的果实里,一如既往地充满着幽然的清新、以及略带着顽劣性情的酸香,以刻骨铭心的方式,征服了那些曾经亲近过它的人们。

       西餐菜品中的柠檬或调味、或摆饰,以活跃多姿的身形出演着当家花旦。而各色饮品更是情深款款地与它配搭、绵长不绝......新鲜的柠檬汁只需调入一点点的蜜,便是酸甜交融、香气透彻。糖果、糕点......柠檬成为了一则断断不可或缺的滋味,久久地萦绕于我们的每一处味觉。

私房菜谱4:当柠檬遇见豆腐-柠香软玉 - 三味小筑 -

      

       而今天,这颗柠檬果在我的灶台上,遇见了豆腐。一个酸爽宜人、一个凝脂如玉,这会是一场怎样意味深长的相遇呢......

       豆腐切成四方块,轻盈之间、刀起刀落。入油、微火,肌肤凝如玉,相煎勿太急。小火慢熏,直到六面都显出好看的焦黄色。

       柠檬入锅,一瞬间清香四溢,令人不禁恍恍然地迷醉......注入清水、一点点盐与冰糖,让汤汁实现从酸到甜的完美过渡。见证它们的沸腾相遇,直到彼此情投意合......调入些许薄芡,让汤汁裹住了软玉、亦裹住了柠香。

       扑鼻的香气、清爽的颜色。相遇是如此的美丽......下一次,你将遇见谁?

 

【食材】北豆腐、柠檬

【味料】盐、冰糖、水淀粉

 

私房菜谱4:当柠檬遇见豆腐-柠香软玉 - 三味小筑 -

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