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日志

 
 

一块饼干的喜悦  

2011-02-14 14:01:14|  分类: 笔墨清谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       好友的女儿十来岁的年龄,前阵子特意把她亲手做的饼干送来给我品尝。出自小小年纪之手的饼干美味美形、惊艳十足,唇齿留香之际,烘焙的心思悄然触动......

       闲时阅读烘焙食谱,美食当前垂涎不已,却又为个中记述的原材搭配比例乏累。好在,步骤精要已捻熟于心,那么,暂且抛开教科,由着感觉发挥吧......取出白脱油切成碎碎块,倒入一点点牛奶,任其在日光中慵懒地融化。书上说要入糖粉若干,我便想着蜂蜜亦可吧,若用焦糖则又是另一种味道......无需受缚于教条,喜爱什么便用什么调味,才是最贴心的一番美意。

       食谱上说,这时要连续搅打,直至打发成浓稠状,可我三两下便觉臂酸手累,决定不再按谱,累了便歇上一会儿,转身过去喝两盏茶、翻几页书,想起来了又再回身来继续端起碗来搅打,总有一天它会打发成浓稠状的,不是么......动手做一块饼干,是玩乐厨灶的一桩美事,忘记规则方是最大的规则。

       碗肚里,牛奶、白脱油与冰糖粉终于交融一体,仿佛天生绝配。往里慢慢调入低筋面粉,看它们越来越稠,直到不再黏手,成为光滑油润的粉团,有如凝脂少女一般脱俗。饼干模具帮助我,把摘成小粒的粉团塑造成任何中意的形状,终于可以置入烤箱开始烘焙了......

       尝试做了两次饼干,仍是一如既往地丢开了食谱、只凭着精要随性而为。美味与美形的关系,如俏皮的佳偶般难以琢磨,稍有欠佳的时候,你无从知道到底是哪一个环节的问题,而我并不急于知道答案,不贪图一次蹴就的激越,这捉迷藏般的“游戏”,于我看来却是恰好的状态。人与美食的两情关系,最美的,即在欲拒还迎的试探之中......

       要谢谢好友之爱女,为我开启这番迷人的手工之乐。

 

闲来手工制成的小饼干

一块饼干的喜悦 - 三味小筑 -

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