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私房菜谱19:一苞一香甜 - 秋栗龙骨粥  

2011-08-29 13:18:56|  分类: 私房菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       秋栗下枝、初上市。菜市场的摊上,栗子堆叠着,皮壳尚未深邃老到,褐中仍夹带青涩的烟黄,却掩不住稚嫩的新鲜气息。

       栗子,奇妙之物。香糯的果肉裹藏在尖刺密生的苞中,一树一成熟,一苞一香甜,出乎意料的依存关系,却是情理之中的两两相栖。所谓:民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也。”三两寥语,道足一个“妙”字。

       秋栗性温,买来龙骨拼配,煲一炉暖粥。龙骨焯水,与秋栗、葱、姜并水文火清炖。炖一时、焖一时,循而往复,清水渐浓成汤,沸热似有还无,现出好看的米白颜色。

       汤水成,便可下淘净了的米。以汤代水,煮一炉软糯的清粥...... 三咽徐收白玉浆,龙骨的浓厚、秋栗的清香,在一碗清粥中、兼收并蓄。

 

食材龙骨、栗子、芹菜末、大米、小米、熟白芝麻

味料盐、葱、姜

 

秋栗龙骨粥

2011年08月28日 - 三味小筑 -

2011年08月28日 - 三味小筑 -

2011年08月28日 - 三味小筑 -

2011年08月28日 - 三味小筑 -

2011年08月28日 - 三味小筑 -

2011年08月28日 - 三味小筑 -

2011年08月28日 - 三味小筑 -

秋栗在枝

一苞一香甜 - 秋栗龙骨粥 - 三味小筑 -

一苞一香甜 - 秋栗龙骨粥 - 三味小筑 -

 


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