登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

 
 
 

日志

 
 

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜  

2011-09-28 18:49:54|  分类: 私房菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

       昨夜,在好友会所小聚。三五样菜式,盏盏用心精制、形味俱佳。这厢一盏老火慢炖的佛跳墙才撤罢,那侧一盘素菜已奉上,摆盘简约玲珑,翠绿生青地教人顿生喜爱。入口,菜梗脆而紧实,当令毛豆浑圆滚壮。唇齿间温热笃厚的佛跳墙滋味尚未褪却,这一筷青蔬小菜,顿时有如附着了魔力,涤荡味蕾,清爽入喉,怎一个酣畅了得。

       好友特意提点说,这青菜是后厨师傅于烹前现腌,故才有这等爽利口感。

       奥妙既已悉获,今日就依样如法炮制一番。摘取小青菜菜梗部分,取其爽脆,改刀成粒,以盐腌之片刻,待水分滗出滤去。毛豆现剥、去衣,烹前沸水焯熟。待油温略旺,下红椒粒,随即入菜粒、毛豆。三两下翻炒,一盘碧绿镶红已成。

       取用素色平盘一枚,亦对摆盘略略施以讲究,这道再平常不过的菜式,竟也瞬间熠熠生辉起来...... 谁道家常粗素登不上大雅,只消一二心思,郑重地礼待,又怎逊于翅鲍参燕。

       昨夜欢于饕餮,竟忘了请教菜名。思想前后,不如称之素颜吧。素颜,有大美矣。

 

食材小青菜、毛豆、红椒

味料盐、糖

 

2011年9月28日   摄于三味小筑

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜 - 三味小筑 -

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜 - 三味小筑 -

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜 - 三味小筑 -

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜 - 三味小筑 -

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜 - 三味小筑 -

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜 - 三味小筑 -

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜 - 三味小筑 -

私房菜谱23:现学现卖的一盘菜 - 素颜 - 三味小筑 -


 

  评论这张
 
阅读(1814)| 评论(36)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018