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私房菜谱26:凤尾酿豆腐  

2011-10-26 10:39:30|  分类: 私房菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       凤尾酿豆腐,前阵子曾依食谱制过一次,颇得夸赞。今赋闲在家,又恰食材俱全,便重制一枚,了却上次未留影像之憾。

       这道菜式并无奥妙,几与手工活儿相当。豆腐焯水去腥,改刀四方小块。新鲜活虾则褪壳、去沙线、剁成虾泥,略施调味。挖去豆腐中心稍许,抹上些淀粉,填入虾泥,最后竖插虾尾、展翅定型,便可上笼蒸制。旺火沸水,十分钟即成,高汤勾芡淋之。

       虾仁与豆腐,两味平常食材,亦时常凑成了羹汤,上桌佐食。有闲有暇的时候,不妨细工慢制一番,令它换一身造型,博得个小小惊艳吧......

 

食材新鲜活虾、豆腐

味料盐、糖、水淀粉

 

2011年10月25日   摄于三味小筑

私房菜谱26:凤尾酿豆腐 - 三味小筑 -

私房菜谱26:凤尾酿豆腐 - 三味小筑 -

私房菜谱26:凤尾酿豆腐 - 三味小筑 -

私房菜谱26:凤尾酿豆腐 - 三味小筑 -

 


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