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日志

 
 

南澳漫行记(8)橡木桶上的童年 - HOLLICK酒庄   

2013-04-26 17:58:06|  分类: 南澳漫行记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       (续上)

       告别Patrick,只拐过一个路口,便是同样小巧宜人的Hollick(郝力克)酒庄。今日走这一路,公路两旁皆是密密种植的葡萄藤,整齐、疏朗,未见哪家酒庄用围墙、哪怕是栏杆圈起自己的一方种植地,偌大的葡萄藤架就这么沿路铺陈,只有一陇玫瑰半开半谢地植在路边,松散地守护。

       Hollick门前,细石铺路,精巧的门后,是酒庄主经营了将近三十年的葡萄酒乐园。数十年里,这间家庭式酒庄的种植土地扩容了四倍,所制佳酿更是殊荣无数。

       老饕们嘬酒言欢,几位女士则尤喜一款甜酒。这款甜白,源于匈牙利果农的一次偶然,因为收获延迟,葡萄果皮上滋生出一种霉菌(贵腐菌),霉菌这样东西,生的不巧自然是惹人厌气,但若生的巧妙,便是正当时。霉菌附着在成熟的果皮上,快速的繁殖穿透了果皮,果实的水分被强力挥发,尚垂挂在藤架上的葡萄就已开始了自然发酵,糖分由此浓缩,有机酸亦由此精炼。意外,令果农收获足够的惊喜,这款因偶然而促成的珍贵甜白,甜香浓郁,愈陈年、酒色愈金黄,甚而转向琥珀颜色。

       Hollick酒庄主人,在二十多年前酿造出属于自己的首支贵腐甜白,这更像是一种机缘的投合,只有在果实上自然形成腐菌的年份,才能得缘酿造。迷人的甜度、果干的清鲜、扎实的口感,甘露如斯。

       我在门外石墩上独坐,深深呼吸周遭空气里的果香。两对老外夫妇带着几个孩子,也在酒庄逗留,大人们在屋里品鉴琼浆,孩子们在门外玩得正欢。围墙一侧镶嵌着一列橡木酒桶,孩子们攀上爬下地嬉戏。看着他们,我竟出神,这就是澳洲孩子们的童年记忆吧,在清甜的空气中、自由出入每一个或大或小的酒庄屋舍,未曾沾唇,却在小小的生命里,烙下有关于新世界葡萄美酒的印记......

    (未完待续)

摄于Hollick酒庄

南澳漫行记(8)橡木桶上的童年 - HOLLICK酒庄 - 三味小筑 -

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《橡木桶上的童年 - Hollick酒庄》 相册全链接:http://sanweixiaozhu.blog.163.com/album/#m=1&aid=254756345&p=1

 

      

 

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