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日志

 
 

南澳漫行记(28)40's CAFE - 最好的匹萨  

2013-06-10 13:37:13|  分类: 南澳漫行记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       在Angaston(安格斯顿镇)街上闲踱,时正中午,挑挑选选下,走进40's Cafe的店堂,享用今日午餐。柜台旁的整面墙上,挂满标示着不同年份的奖章,平易简朴的店堂,含蓄地讲述它的荣耀:澳大利亚最好的匹萨店。
       Pizza这样东西由来已久,人们乐于把它描绘成马可·波罗在中国北方尝到了美味馅饼,却又学了个一半啷当,最后将馅料堆在面饼上的传奇故事。且不论这故事是有史可考亦好,是戏说亦罢,匹萨饼从意大利发祥、延传将近七个世纪,突破地域之限、通吃全世界,却是再真实不过的事实。
       最初的匹萨饼并无馅料,而只是一张新鲜烘烤的面饼。故此,在今日匹萨饼所有的元素(饼底、馅料、芝士、酱料)中,饼底依旧是最考验功夫、亦最能看出水准高下的一环。必用当季成熟小麦细加研磨,以专用酵母发之、手工揉之,才能成就这内松外脆的一口饕餮。
       匹萨饼在全世界风靡,也形成各自不同的制作技艺。在发祥地意大利,饼底多需手抛成型,以离心力的原理将饼底旋转成需要的直径。而美式匹萨,则多用机械加工成型,平整规矩。不同的风土民情、审美意趣上的迥异,在食物制艺的细节里纤毫毕现。
       据闻,40’s Cafe的掌门人经营十年,制出澳大利亚评级最佳、获奖最多的匹萨饼,亦让这座并不起眼的低调店堂,成为人们来到Angaston(安格斯顿镇)的流连之地。
       
摄于Angaston(安格斯顿镇) / 40's Cafe
南澳漫行记(28)40s CAFE - 最好的匹萨 - 三味小筑 -
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 《40's Cafe - 最好的匹萨》相册全链接:http://sanweixiaozhu.blog.163.com/album/#m=1&aid=256440491&p=1

 
 


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