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日志

 
 

南澳漫行记(32)麦谷天香 - 面包与钟表   

2013-06-15 10:51:30|  分类: 南澳漫行记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       南澳此行,第三日黄昏与Hahndorf(汉道夫)德国小镇匆匆谋面、未曾亲近的遗憾,始终萦绕心底。Hahndorf(汉道夫)与阿德莱德近在咫尺,车程不过二十来分钟,于是,走出艺术馆大门,我们决定暂缓直上高速返程的计划,重回Hahndorf(汉道夫)。

       数日前初抵Hahndorf(汉道夫),仅相处一个晨昏,未及营业时间,与镇上的老面包店擦肩而过。今日再临,正是午后姣好时分,拐进街角、踏进这家以地道著称的面包店。

       都说德国人拥有三件引以为豪的东西:啤酒、香肠、面包。德国人喜爱将黑麦、燕麦、大麦、小麦这类谷粒混合在面团一起,此种配方制成的面包,远没有法式面包那种强烈的味觉冲击,初食的口感中饱含着憨厚与朴素,但细嚼之下,谷物的自然芳香渐次生发,面团的天然甘甜随之充盈唇齿。

       就德国面包而言,最具代表性的、当属巴伐利亚碱水面包了吧。外表并无华丽,普雷结的外形,相传取自祈祷者双手相握的姿势。碱水面包无需特殊食材,普普通通的面包粉,不加奶油、只加极其少的水分,和成干性面团。面团在自然发酵中,形成发硬的表皮,而两端纤细、中间厚实的造型,凸显其兼具的柔软与焦脆的口感。表面撒上粗盐粒,激发面团本味。

       巴伐利亚碱水面包,是每家德国面包店的当家花旦。它原味、朴厚、扎实,没有缭乱舌尖的各种香精添加,只有纯粹的谷物清香。如同德国人的脾气秉性一样,碱水面包不花枝招展,不奢华、不徒劳坳造型,理性而大方地契合这个民族所追求的饮食理念。

       店铺以巴伐利亚碱水面包的形状为店招,内敛、亲民。店堂陈列着、悬挂着满满当当的旧式钟表,俨然一座私家藏馆。我们围坐在木质小圆桌旁酌饮,肩上、发梢上,披洒着从天窗泻下来的日光,远远近近的旧钟旧表,嘀嗒声交错穿行,透过光线、抵达心尖......

 

      (未完待续)

 

摄于 Hahndorf(汉道夫)/ 老面包店

 

巴伐利亚碱水面包

南澳漫行记(32)麦谷天香 - 面包与钟表 - 三味小筑 -

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《麦谷天香 - 面包与钟表》相册全链接:http://sanweixiaozhu.blog.163.com/album/#m=1&aid=256610234&p=1  

 

 

 



 

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